DÉGUSTATION AQUA
DÉGUSTATION AQUA
UN VOYAGE GASTRONOMIQUE
(01)
APÉRITIF
EDE.
LA VOIX EN SUSPENSION
Micro-fragments de
l’artiste madrilène EDE,
utilisés comme une matière
première émotionnelle.
Servis crus, non pasteurisés.
(02)
ENTRÉE
SUMINAGASHI
Technique ancestrale japonaise créant
des motifs avec de l’encre sur l’eau.
Servi dans une pipette
sur une surface liquide.
(03)
PLAT PRINCIPAL
EXTRAIT POÉTIQUE
« Froid, froid comme
l’eau de la rivière.
Chaud, chaud comme
l’eau de la fontaine ».
Federico García Lorca
(Balade intérieure, 1920)
Vers infusés à basse température.
(04)
DESSERT
VAGUES D’IMMERSION
Synthèse sonore à partir d’éléments
immergés dans l’eau
FALL WINTER 2025
AQUA
FALL WINTER 2025 AQUA BEHIND THE SCENE
BEHIND THE SCENE
